一、月子餐基础理论知识
系统学习女性产后身体特点，包括气血亏虚、恶露排出、子宫恢复、脾胃虚弱、代谢变慢等产后生理特征；掌握月子饮食核心原则：排瘀为先、温补适度、荤素均衡、清淡少油、循序渐进；区分普通家常餐与月子餐的核心区别，杜绝大补猛补、油腻进补、乱进补等误区。同时学习食材营养功效、产后所需蛋白质、维生素、微量元素的摄入标准，夯实营养搭配基础。
二、产后四阶段分阶膳食调理（核心重点）
第一阶段（排）：产后1–7天主打排恶露、消水肿、促代谢、开脾胃。饮食以清淡、易消化、流质半流质为主，忌油腻、大补、下奶猛汤。主打菜品：小米粥、山药粥、蔬菜清汤、软烂素菜、清淡面片等，帮助产妇恢复肠胃功能，排出体内瘀滞。
第二阶段（调）：产后8–14天主打调理气血、修复机体、增强体质。温和进补，少量补铁补血、健脾养胃，逐步增加优质蛋白。适配瘦肉、鸡肉、鸡蛋、豆制品、温和蔬果，巩固脾胃状态，为后续进补铺垫。
第三阶段（补）：产后15–28天主打益气养血、催乳泌乳、修复身体。针对性进补，搭配催乳汤品、高蛋白膳食，提升母乳质量，改善产后体虚、乏力、面色差等问题，兼顾身体恢复与母乳喂养。
第四阶段（养）：产后29–42天主打固本培元、调和体质、恢复元气。均衡营养、滋阴润燥，巩固产后恢复效果，调理月子期间体虚、气血不足问题，帮助产妇恢复孕前状态。
三、各类特殊体质专项配餐培训
针对不同产妇体质定制膳食方案，覆盖顺产、剖腹产、高龄产妇、体虚气虚、气血两虚、湿气重、易上火、便秘、堵奶涨奶、奶水不足、贫血等不同情况；区分忌口食材与适配食材，例如剖腹产前期忌胀气食物、上火体质忌燥热补品、堵奶体质忌油腻浓汤，做到一人一方、对症配餐。
四、月子餐实操制作技能
熟练掌握月子餐专属烹饪技巧：少油、少盐、少糖、无味精、无辛辣刺激，采用蒸、煮、炖、焯、凉拌（温和款）等健康做法；实操学习月子主食、杂粮粥、养生汤、家常菜、催乳汤、甜品、果蔬搭配全套菜品；掌握食材处理、去腥去燥、营养锁留、荤素搭配技巧；学会一日五餐/六餐科学搭配，做到少食多餐、营养不重复、口感清淡适口。
五、下奶、通乳、回奶专项膳食知识
系统区分催乳食材、通乳食材、回奶食材；掌握奶水不足、奶少、堵奶、乳房胀痛对应的汤品与膳食调理方案；学会规避回奶食物，纠正传统错误下奶方式，通过科学膳食辅助改善母乳问题，适配母乳喂养、混合喂养、无奶产妇的不同饮食需求。
六、月子饮食禁忌与安全规范
熟记月子期间绝对忌口、慎吃食材：生冷寒凉、辛辣刺激、油炸油腻、过甜过咸、活血化瘀过量食材、易过敏食材；掌握食材新鲜处理、生熟分开、餐具卫生、膳食保鲜规范；了解产妇常见饮食不适应对方法，如腹胀、便秘、腹泻、上火、口腔溃疡等饮食调理方案，保障饮食安全、零风险进补。
七、个性化配餐与服务规范
根据产妇口味偏好、地域饮食习惯、身体恢复进度灵活调整菜单；学会定制每日、每周不重样月子食谱；掌握月子餐服务细节，餐前准备、餐中适配、餐后清洁整理；具备基础答疑能力，可向客户讲解每餐食材功效、进补作用，专业解答月子饮食常见疑问。